电炖锅食谱

　　做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时,放落滚水中煮三分钟,取出沥干水。雪梨切

　　去梨心不要,洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右.

　　做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至表面金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待

　　做法：鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加

　　资料:党参五钱，白术二钱,茯苓三钱,当归二钱,川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸杞子四

　　做法：乳鸽放入滚水中煮五分钟，取出洗净。将药材用洁净的纱布包裹扎紧,连乳鸽一同放

　　资料：乳鸽一只,北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两,猪肉二两，姜一片.

　　做法:鸽入滚水中煮五分钟,取出洗净。猪肉入滚水中煮三分钟，取出洗净。连同淮山、北芪、

　　做法：鸡洗净，放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内,加滚水适量，炖四

　　做法：草鱼头（鲩鱼）切开二片相连，放入滚水中煮三分钟捞起.鱼头、洋参片放入炖锅内，

　　做法：将猪脑之红筋当心挑除洁净，洗净后放入冷水渐渐煨至水滚，隔去水份。猪脑、天麻、

　　做法：排骨用沸水烫净后用冷水冲刷，连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内,加川芎、黄芪

　　做法:老鸭斩件放入滚水中煮五分钟，取出洗净。沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加

　　做法：羊肉洗净后切块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲刷,将洗净的首乌连同其他配料放入

　　做法：乌鸡洗净后切小块,在沸水中烫 去血腥后 用 冷 水 冲 净 。 将洗 净 的 枸 杞 、 茯苓、 党参 连

　　材 料 ： 海 马 一 个 ， 杜 仲 、 枸 杞 各 二 钱 ， 排 骨 一 斤 ， 胡 萝 卜 半 个 ， 当 归 半 钱 ， 黑 枣 、 黄 芪 各 三

　　功 效 ： 平 补 肝 肾 ， 适 合 腰 脚 酸 痛 、 乏 力 者 食 用 。

　　材 料 ： 白萝 卜 四 两 ， 淮山五 钱 ， 羊肉七两 ,红 枣 三 钱 ， 桂皮 、 陈皮 各 一 钱 。

　　做 法 ： 羊肉切 成小 块 后 用 沸 水 洗 烫 ,白萝 卜 切 块 。 将 洗 净 的 淮山、 红 枣 、 桂皮 、 陈皮 和 羊肉

　　功 效 ： 强化肝 、 肾 功 能和 泌尿系统， 宜先 天体质较差和 晚年尿频者 食 用 。

　　材 料 ： 冬 瓜 四 两 ， 薏 米 四 钱 ， 瘦 肉 四 两 ， 茯 苓 一 钱 。

　　做 法 ： 牛 蒡 洗 净 拍 松 切 断 。 鸭 肉 洗 净 剁 块 用 炒 锅 将 油 炒 出 ， 滤 油 后 连 同 枸 杞 、 黄 芪 、 肉 桂 、

　　红 枣 :含 有 蛋 白 质 、 脂 肪 、 醣 类 、 有 机 酸 、 维 生 素 A、 维 生 素 C、 微量 钙多种氨基酸 等丰厚的

　　养分成份。 中医以为红 枣 有 健脾益胃、 补气养血 、 养血 安神、 平缓 药性等效果 。

　　糯 米 ： 富含 B 族维 生 素 ， 能 温 暖脾胃， 补益中气.对脾胃虚 寒 、 食 欲 不 佳 、 腹 胀 腹 泻 有 一 定

　　能 养阴 生 津 ,是 适 合 全 家 在 秋 日 共 享 的 滋 补甜 品 。

　　更 有 利 于 缓 解 胃 部 不 适 。 在 肉 粥 中 ， 羊 肉 粥 和 鸭 肉 粥 是 很 好 的 选 择 。

　　鸭 肉 粥 是 用 鸭 肉 汁 和 粳 米 煮 成 ， 具 有 滋 阴 养 胃 、 利 水 消 肿 的 功 效 。 做 时 先 泡 好 莲 子 ， 鸭 肉 用

　　盐 和 老 酒 （ 或 者绍兴黄酒 )放入冰箱腌制两个 小 时 左右， 然后用 少数 油炒鸭 肉 沥去油， 或 是

　　煮 出 鸭 汤， 加 入粳 米 和 莲 子 熬粥 .熬好 后， 撒上 少量葱花即 可 。

　　质料 ： 红薯一 只 （ 约 150 克 ）， 红枣 数 枚 ， 淮山片 适 量 ， 姜 两片 （ 受 了 风 寒 ， 可 以 加 些 姜 ),

　　做 法 ： 1． 将 红薯、 红枣 、 淮山片 、 姜 同 放入炖 盅 内 ， 注 入适 量 清 水 ， 加 入适 量 冰糖， 慢 炖

　　2.胡 萝 卜 洗 净 去皮 切 滚 刀 块 ， 山药 去皮 洗 净 切 滚 刀 块 ；

　　腻 ； 具 有 健 脾 补 肺 、 益 胃 补 肾 、 固 肾 益 精 、 聪 耳 明 目 、 助 五 脏 、 强 筋 骨 、 长 志 安 神 、 延 年 益

　　1。 土 鸡 切 块用 活动水 冲刷 洁净后 ,放入 冷水 锅中 大火加 热， 开 锅后 将血沫水 倒出不 要 (假如

　　用 热水 焯鸡 会 让肉 表 面 蛋 白 质 瞬 间 凝 固 ， 不 利 于 营 养 的 释 放）；

　　2.将焯好 的 鸡 块用 水 冲刷 净表 面 的 浮 沫， 放入 炖 盅 内 胆 里 加 入 姜片， 山 药 ， 红 枣 及 栗 子慢 炖

　　1.花 生 、 黄 豆 用 清 水 洗 净， 浸 软 待 用 。 龙 眼 肉 、 陈 皮 洗 净待 用

　　2。 猪 蹄 斩 大件 （ 让肉 档 工 作 人 员 完 成 )， 去 杂 毛 洗 净， 放沸 水 中 汆 5 分 钟 ,捞 出洗 净待 用

　　髓 ， 润 肺 平 喘 ， 除 虚 劳 瘦 弱 ， 对 肠 燥 便 秘 、 体 虚 纳 少 、 因 寒 冷 引 起 的 腹 泻 很 有 疗 效 ， 是 儿 童

　　滋 补 功 效 ： 羊 肉 汤 属热性 ， 可 以温 胃御寒 ， 但喝多了简单上 火。

　　特 点 :色泽亮光， 呈乳白 色； 汤 质美丽， 养分丰厚； 不膻不腥， 味 道鲜 美反常。

　　制 法 ： 先把 羊 肉 、 羊 骨 架 洗 一 下 ， 羊 杂 做 些 处 理 ， 把 羊 肉 、 羊 杂 放 一 个 锅 内 煮 ,可 放 些 葱 姜

　　等 （ 不宜 放 大 料 ， 易串 味 ),等 羊 肉 、 羊 杂 煮 熟 ， 捞 出 切 成 片 ， 备 用 。

　　把 羊 骨 架 放 锅 里 ， 加 满 清 水 ， 开 火,熬 一 个 小 时 左 右 ， 把 漂 浮 在 上 面 的 一 些 杂 质舀 出 去 ， 这

　　时 的 汤 就 比 较 纯 净 了,放 些 葱 姜 ， 继 续 熬 ， 什 么 时 候 熬 得 汤 成 乳白 色， 像 牛 奶 一 样 就 可 以了。

　　热倒 入 碗 里 ,一 碗 色泽乳白 、 口 味 鲜 香 醇 正 的 羊 肉 汤 就 做 好 了。

　　待 汁 收 浓 且 口 味 浓 香 时 ， 加 入 水 淀 粉 ， 把 汁 全 部 挂 在 原 料 表 面 即 可 。

　　制 作 :将 甲 鱼 宰 杀 ， 用 开 水 烫 泡 后 ， 剥 去 外 层 内 膜 ， 用 刀 沿 甲 壳 四 周 剖 开 ， 掀 起 甲 盖,去 掉内

　　脏(留下甲 鱼 盖）， 剁成 约 3。 5 厘米长、 1.7厘米宽的块 （ 尾和 脚爪不必 );放 入 开 水 锅 中煮至

　　水 开 ,捞出沥水 ；火 腿 切 成 4 大块 ；将 甲 鱼 块 规整地码在 砂锅 中,把 火 腿 、 葱 、 姜 和 火 腿 围在

　　甲 鱼 四 周 ， 加 入 鸡 清 汤 和 绍 酒 ， 盖锅 焖住；旺火 烧 开 后 ,去 除浮 沫 ， 放 冰 糖 ， 转 用 微 火 炖 1

　　小 时 左 右 ， 捡 出姜 和 火 腿 骨 ， 放 盐 ;再 将 火 腿 捞出切 成 片 放 入 锅 里 ， 淋 上 熟 猪 油 ， 撒 入 白 胡

　　制 法 ： 清 洗 干 净 ,放 入 沸 水 锅 中焯 一 下,捞出洗 净 。 将 黄 芪 洗 净 ， 放 入 乌 骨 鸡 腹 中， 放 入 砂锅 ,

　　作 法 ： 将 其 中 一 个 皮 蛋 搓 碎 ， 加 少 量 油 和 米 一 同 拌 匀 ， 另 一 个 皮 蛋 切 开 ， 瘦 肉 切 成 片 ， 在 炖

　　材 料 ： 首 乌 一 两 ， 梗 米 一 两 ， 去 核 红 枣 十 粒 ， 红 糖 半 调 匙 。