“羊”名四海美食争霸

　　10月31日，“羊”名四海·山东羊肉美食争霸赛暨首届羊产业高质量发展大会在单县启动。省文化和旅游厅副厅长王炳春出席并宣布活动启幕，市人大常委会副主任梁衍锋出席并致辞。赛事由山东省文化和旅游厅、山东省商务厅、山东省市场监督管理局、山东省农业农村厅、中央广播电视总台山东总站、大众报业集团、山东广播电视台指导，山东省精品旅游促进会、菏泽市文化和旅游局、单县人民政府、菏泽市精品旅游促进会主办，单县文化和旅游局承办，山东省烹饪协会、山东省饭店协会协办。

　　来自全省16市的顶尖厨师齐聚“牡丹之都”，以“羊”为题，展开为期3天4场的“舌尖对决”。从鲜香醇厚的单县羊肉汤到创意纷呈的“羊”主题料理，各路羊肉佳肴“论剑牡丹城”，上演一场技艺与风味的“巅峰对决”。

　　启动仪式上，相关负责人、嘉宾共同舀起“头锅汤”，邀请广大市民共品，“全民免费喝单县羊肉汤”活动同步开启。

　　“在家一般喝红汤羊肉汤，在店里喝的白汤羊肉汤，用大锅熬制的时间长，味道更香醇。”领到免费羊肉汤，市民张婉婉一边品尝家乡的特色美食，一边在热气蒸腾的烟火气中欣赏着文艺节目。

　　在火热的氛围中，首日参赛战队依次亮相，枣庄、东营、聊城、临沂、日照、烟台、德州、菏泽代表队纷纷拿出自己的特色“羊”主题菜品。羊肉汤、手扒肉、羊蝎子……每道菜品都充满地方资源特色与深厚的文化底蕴。

　　比赛开始后，各队厨师立刻忙碌起来。煎、炸、烹、煮、洗、切……各个区域逐渐热气升腾、香飘四溢。会务组工作人员点燃一支支保温蜡烛，厨师们将精心烹饪的菜品小心地放在保温烛盘上，身穿汉服的工作人员推着做好的菜品送至评审席。其间，各队准备的美食推介、拉票节目轮番上演，让等候在赛场边的观众一睹参赛地的美食风采。

　　按照赛制，8支队伍两两比拼，在初赛环节各推出两道菜品。菏泽队推出“福泽之地·丸转乾坤”和“巨野罐子汤”两道菜，经过菜品展示、美食推介官推介、啦啦队拉票等环节，最终，枣庄、临沂、日照、菏泽四支队伍率先晋级八强，菏泽队独揽最佳创意奖、最佳口味奖、最佳人气奖三项单项奖，东营、聊城、烟台、德州获得优秀菜品奖。11月1日上午，济宁、济南、潍坊、淄博四支队晋级八强。在当天下午的八强赛中，菏泽队凭“翡翠白玉双鲜饺”“名羊四海”两道菜品顺利晋级四强，并获得最佳创意奖和最佳口味奖。

　　“比赛时大家高度集中，我们要在规定程序、规定时间内完成菜品。”菏泽队参赛厨师高光介绍，他来自山东单养千秋实业集团有限公司，整个厨师团队在接到大赛通知后，立刻对菜品定位展开讨论。从八进四到总决赛，他们带着家乡单县、品牌发展的热切期望，认认真真地对待每一个与“羊”美食有关的瞬间。直到成绩公布，获得冠军，他们才长舒一口气。“这让我们对品牌发展和公司经营更有信心。比赛结束，我们认真了解了游客对我们菜品的感受，希望把菜品投入量产。”高光说。

　　美食搭台，文旅唱戏。赛场之外，“羊”主题市集汇聚各类衍生产品，向游客展现产业链融合发展新貌，不少游客当场下单拎走心仪好物；羊肉汤全民品鉴区人头攒动，头一锅、三义春、三盛和、百寿坊等多家知名羊肉汤品牌现场制作，展示单县羊肉汤省级非遗技艺，供市民和游客免费品尝；汉服展演惊艳亮相，书画名家现场挥毫泼墨，长卷轴展现羊肉汤制作技艺与鲁西南风土人情，引来游客围观。

　　“网络达人”杨志强作为美食博主受邀参加活动。现场，他一边忙着品尝美食、感受现场氛围，一边忙着拍摄、记录，与更多人分享这份冬日里的烟火气。对这场赛事，他用“震撼、感动、热闹”总结自己的感受。

　　他告诉记者，山东各市对羊肉的烹饪各有千秋。“比如日照的羊里脊是酸甜口味……”当充满城市特色的美食从唇齿入腹，这位美食博主感受到更多美食“哲学”。同在山东省内，但相隔七八百里距离的两个城市，对同一种食材的“解读”截然不同。

　　“同时，各参赛队伍对比赛的用心、对食材的敬畏和对美食文化的坚守与传承，更让人感动。”杨志强说，在全民共品羊肉汤的过程中，他了解到“头锅汤”的由来：单县做羊肉汤讲究的是，选取本地的山羊、本地的水，熬老汤去腥味儿，第一锅汤特别好，以前本地人不舍得自己喝完，招待尊贵的宾客时，会在老汤里添水再次熬煮，是一种待客文化的传承。

　　站在现场的羊肉汤大锅前，走在山东各地市的羊肉美食之间，在摊位前挑选特色茶品，看着熙熙攘攘的人群因美食相聚、因文化而共鸣，众多美食博主喜悦地记录下这一幕幕烟火人间。

　　11月2日晚，好客山东·美食争霸赛“羊”名四海·山东羊肉美食争霸赛决赛上，菏泽代表队、临沂代表队分获冠亚军，枣庄和济宁代表队获季军。这场精彩纷呈的美食竞技，在搭建美食与文化交流平台的同时，更成为推动山东羊产业品牌化、集群化发展的重要契机。通过赛事与产业大会的结合，山东羊肉美食的知名度与影响力逐步提升，为全省文旅消费升级和乡村产业振兴注入新活力。

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