张红甫秘制鲍汁捞饭教你做出餐厅级甘旨！

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　　鲍汁捞饭，作为广东省传统的当地名点，一直以来都备受门客们的喜欢。这道美食将鲜美的鲍鱼与浓郁的鲍汁完美结合，再搭配上粒粒清楚的米饭，每一口都似乎在舌尖上摇动，给人带来无与伦比的味觉享用。以下是几种不同做法的鲍汁捞饭，让你在家也能轻松品尝到这道甘旨佳肴。

　　0. 鲍鱼：挑选新鲜的鲍鱼，个头适中，肉质丰满。将鲍鱼用刷子整理洗刷洁净，去除内脏，外壳也冲洗洁净，在鲍鱼外表切花刀，以便更好地入味。

　　0. 高汤资料：老鸡一只、大骨两根、大块猪肉一斤、鸡脚半斤。这些食材是熬制高汤的要害，能够为鲍汁供给浓郁的甘旨。

　　0. 配料：香菇适量、西兰花适量、葱、姜、料酒、蚝油、淀粉、食用油、盐等。

　　0. 汤锅加水，放入油炸过的高汤食材、鲍鱼（可用纱布袋装上再煮，防止高汤熬好后翻找）、葱、姜、料酒，每天迟早各煮两小时，每次需求加水，煮完焖在锅里，约煮三天。

　　0. 熬好的高汤捞出肉渣和鲍鱼，鲍鱼冲洗掉上面的肉渣，高汤用筛去掉一切杂质。

　　0. 在高汤内参加适量蚝油，小火熬制，最终重量差不多是原汤的三分之一，鲍汁就完成了。

　　0. 西兰花切成小朵，放入加了盐的开水中煮开一分钟左右，捞出过凉水，坚持色彩碧绿。

　　0. 在米饭周围摆上香菇和西兰花，再放上鲍鱼，最终淋上鲍汁，一份经典的鲍汁捞饭就做好了。

　　0. 配料：葱姜蒜适量、蚝油一勺、生抽少量、淀粉一大勺、西兰花一朵、香菇一朵。

　　0. 锅中加水，放入少量料酒，水开后放入鲍鱼片焯水，去除杂质，敏捷捞出备用。

　　0. 挑选一盒质量杰出的即食高汤鲍鱼罐头，里边一般含有鲍鱼和浓郁的鲍汁。

　　0. 锅中加水烧开，放入西兰花焯水，参加少量盐和油，坚持西兰花的色彩和口感。

　　0. 将加热后的鲍鱼和鲍汁浇在米饭和西兰花上，一份简略方便的即食罐头版鲍汁捞饭就完成了。

　　无论是经典做法、简易家庭版仍是即食罐头版，鲍汁捞饭都有着共同的魅力。在繁忙的日子中，无妨抽出一些时刻，为自己和家人做一份甘旨的鲍汁捞饭，让味蕾在浓郁的鲍汁和鲜美的鲍鱼中纵情享用。