铜石大集：10家羊肉汤锅“熬”出热火朝天的年味

　　2025年1月9日，腊月初十，平邑县铜石镇年集。上午11点，设在一片树林里的大集上，已到处是人。

　　“仍是在户外喝羊肉汤，才干喝出这个味。”59岁的赵京像说。他是铜石镇诸冯铺子村人，种着10多亩山岭地，冬季地里没啥事，就来赶个闲集。“来赶集，就为了这口汤。”

　　他要了20元钱的羊肉、3两白酒，在零下7度的冰冷中，一口羊肉、一口汤、一口酒，一脸的满足。“小时分跟着大人赶年集，看着热火朝天的羊肉汤锅，那个馋啊。那时分一碗羊肉汤才2毛钱，但是家家都没钱。”他说，“现在生活条件好，该吃的吃该喝的喝。”吃完了，他又要了一份，打包带给家里人吃。

　　赵京像死后，是另一家羊肉汤锅。30多张桌子上，逐渐坐满了人。一张桌子上，坐着5个人，铜石镇南锅泉村68岁的韩在银带着老伴、女儿、女婿、2岁的小外孙女来赶年集，最主要的一件事便是喝羊肉汤。他要了70元的羊肉，小桌上端上4大碗羊肉汤，一家人边吃边说着话，小外孙女安静地坐在马扎上，猎奇地看着热烈的集市。

　　44岁的庞冠军是铜石镇庞家村人，他的羊肉汤锅就支在集口路旁边，方位很好。他和爸爸妈妈、妻子4个人，早晨4点多就来到集上，支锅煮羊肉。近10点大集上人时，羊肉现已煮熟了，30多张桌子规整地摆好，一张桌子放4个马扎。“羊是昨天晚上杀的，要确保羊肉新鲜。”他说，“今日冷，怕来得人少，就没敢多预备，只杀了4只羊。过了腊八便是年，打工的回来了，要赶集买年货，年前的几个集，赶集的会渐渐的变多。”

　　庞冠军曾经在外干安装工，尽管赚钱也不少，可总觉得给人打工不是久远事。赶集开羊肉汤锅的爸爸妈妈年岁大了，他就子承父业，回来接手爸爸妈妈的活。“我就这一个儿子，也没分居，我和老伴还能干得动，每集都来帮儿子、儿媳的忙。”庞冠军的父亲、64岁的庞总清说。

　　一家四口分工很清晰，庞冠军担任炒菜、煮羊肉，他的妻子裴洪艳担任为客人组织座位、添汤。庞总清担任称羊肉、切羊肉，他的妻子冯杏云担任切菜。“一个人来喝汤，正常状况下不会要炒菜；要是一咱们子来，要喝酒，会要些炒菜。”冯杏云说。炒菜都是些清淡的，以青菜、豆腐皮之类的为主。

　　庞冠军从爸爸妈妈手中接过羊肉汤锅时，爸爸妈妈现已在集市上卖了10多年的羊肉汤。“咱们这儿是山区，周边十七八个村的人都来赶这个大集，大人小孩都爱吃羊肉。”庞总清说，“我兄弟4个，还有个妹妹，小时家里穷，跟着爸爸妈妈赶集，只能眼看看汤锅，喝不着。”庞总清说。他切着羊肉，看着一桌桌坐着的白叟、年轻人、孩子，满脸笑意。

　　庞总清说，一家三口，要60元的羊肉就足够了，汤能够随意加，馒头是免费的。“现在日子这么好，谁还喝不起羊肉汤？”年轻人喝完羊肉汤，大多会再要一份，打包带回家给爸爸妈妈。“山里人老实，对爸爸妈妈都很好。”

　　庞冠军一家四口，现在赶集卖羊肉汤，都是5天赶两个集，除了铜石，还有接近的一个集。每个集杀4~6只羊，多的时分杀到8只。“赶完一个集，我要进山买羊；家里用大锅烧开水，把餐具全煮一遍，进口的东西，一定要洁净；然后杀羊，预备赶下一个集。”庞冠军说。

　　庞冠军一个月前在集上搞起了直播。所谓直播，便是把手机摆放在那里，让人看到冒着热气的汤锅、一块块煮熟的羊肉、一桌桌的客人。他忙着炒菜，没时间在直播间说话。便是这样，他很快有了几百个粉丝。

　　“开羊肉汤锅，没啥诀窍，要害在老实。”庞冠军说，他从不买贩运来的羊；一切的羊，都是从山里农民家买来的，而且满是山羊。这儿山水洁净，养大的山羊质量当然好。“羊肉煮到八分熟，一斤生肉出七两熟肉；煮到非常熟，只能出六两熟肉。从我爸爸妈妈第一天卖羊肉汤时，咱们家的羊肉都是煮到非常熟。”

　　与庞冠军的羊肉汤锅相邻的，是铜石镇南张里村农民胡效坤的羊肉汤锅。43岁的胡效坤曾经是开店卖小笼蒸包的，因觉得开店欠好干，就与朋友合伙，赶集卖起羊肉汤来。由于是新开的羊肉汤锅，胡效坤对每一个前来喝羊肉汤的都是笑脸相迎。

　　记者走在铜石大集上，看着一家家羊肉汤锅，感受着山里人的充足和高兴，感受着山里大集特有的年味。

　　1月9日的铜石大集上，共支起10家羊肉汤锅，到处是热气，到处是吃着羊肉、喝着羊汤的人。“今日来赶集的，估量有上万人，要不是天冷，人会更多。”庞总清说，“等铜石逢下一个年集，假如天好，来赶集的会人挤人。”

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